Reflexão

Este Período achei a matéria mais difícil comparada com a do 1º Período.

Este período acho que usei mais o blog para estudar para os testes.

Esta matéria na minha opinião foi um pouco dificil mas foi giro dala pois comecei a perceber melhor como funciona a digestão, e fiquei a saber mais coisa.

Fisiologia do sistema Digestivo

Fisiologia do Sistema Digestivo

A digestão é o conjunto de processos físicos e químicos que transformam macromoléculas em micromoléculas

Boca
Digestão Física - mastigação
Digestão química - ensalivação, consiste na mistura dos alimentos com a saliva, os intervenientes são a língua e as glândulas salivares.
A amílase, que esta na saliva, desdobra o amido (polissacarídeos) em maltose (dissacarídeos). Quando os alimentos são ensalivados e mastigados passam a ser chamados de bolo alimentar.
Quando nós engolimos, a língua levanta empurrando para trás o bolo alimentar, o véu do paladar levanta tapando a comunicação com as fossas nasais, o bolo alimentar passa pela epiglote que tapa a comunicação com o aparelho respiratório e a este fenómeno chamamos deglutição

 

 

 

Esófago

Quando o bolo alimentar chega ao esófago é empurrado para o estomago através de movimentos peristálticos (movimentos dos músculos do esófago).

 

Estômago

O bolo alimentar passa para o estômago através do esfíncter cárdico.

Digestão Física - os músculos do estomago contraem fazendo uma onda peristáltica de 20 em 20 segundos. Este movimentos ajudam a mistura do bolo alimentar com o suco gástrica

 

Digestão química - o suco gástrico é composto por enzimas e acido coloridico, este suco é fundamental pois mata bactérias nocivas para o organismo e constitui o ph ideal para a atuação das enzimas no estômago. As enzimas são as prótases e as lípases gástricas.

 

A pepsina e a protéase gástrica desdobra as proteínas em polipeptídeos e a lípase gástrica separa os ácidos gordos do glicerol. A junção destas transformações faz com que o quilo (pasta homogénea)passe em jatos intermitentes através do piloro até ao duodeno.

 

Intestino Delgado

 

Digestão Física - Movimentos peristálticos

 

Digestão química -  Atuação das enzimas do suco intestinal, do suco pancreático e da bílis no quimo

 

 

Enzimas do pâncreas

• O amido é desdobrado em maltose através da amílase salivar
• os lípidos são desdobrados em ácidos gordos + álcool através da lípase
• os polipeptídeos são desdobrados em dipeptídeos através da tripsina

Enzimas do Intestinais

• A láctase atua na lactose e desdobra em glicose + galactose
• A sacarase atua na sacarose e desdobra em glicose + levulose
• A maltose atua na maltase e desdobra em duas moléculas de glicose
• A erepsina atua nos dipeptídeos e desdobra em aminoácidos

estas ações todas juntas passam o quimo a quilo

 

 

 

 

 



morfologia dos órgãos anexos

Morfologia dos órgãos anexos
Os órgãos anexos são 5, a língua, glândulas salivares, Dente, fígado e pâncreas.

Língua
É um músculo que se localiza na boca, é revestida por muitas papilas gustativas, que detetam 4 tipos de sabores: salgado, doce, amargo e acido.

Glândulas salivares  
Localiza-se na cabeça, e são três, as parotidas, substancias linguais e as sub maxilares. As glândulas parotidas  localizam-se perto dos ouvidos, as glândulas substanciais localizam-se debaixo da lingua na parte anterior e as glandulas sub maxilares localizam-se debaixo do maxilar inferior na parte posterior. As glândulas segregam saliva.

Dente
localiza-se no maxilar inferior e no maxilar superior. O dente é composto por duas grandes partes, a coroa e a raiz.
A coroa é a parte externa á gengiva, e a raiz é a parte interna á gengiva, existe ainda á um linha que separa a coroa da raiz chamada colo. A raiz está encaixada no alvéolo dentários (orifício que se encontra no maxilar), e para os prender existe o cimento. A parte interna é constituída por camadas. A camada mais externa, visível, que é o esmalte, que serve para proteger a coroa. A estrutura do dente é o marfim ou dentina de composição que é muito semelhante ao osso, por dentro temos a polpa dentaria. A polpa dentária é uma parte mole irrigada por vasos sanguíneos e um capilar que dá sensibilidade.
Existem 4 tipos de dentes.

• Incisivos - temos 8 e a sua função é cortar
• caninos -  temos 4 e a sua função é rasgar
• pré-molares - temos 8 e a sua função e triturar
• molares - temos 12 e a sua função é triturar

Fígado
É o órgão mais volumoso que temos, pesa cerca de 1,5 Km. Tem a forma de um chapéu e localiza-se na parte direita da cavidade abdominal ao lado do estômago. Este é o órgão responsável por segregar a bílis, que é armazenada na vesicula biliar. A bílis antes de chegar á vesicula biliar passa no canal hepático que se liga ao canal cístico e que vai até á vesicula biliar. Quando a bílis é precisa ele sai pelo canal colédoco e vai desaguar ao duodeno.


Pâncreas
Este órgão localiza-se na cavidade abdominal,  entalado entre o estomago e o intestino delgado. Tem a forma de uma folha, e a sua função é segregar o suco pancreático que através do canal pancreático e do canal colédoco desagua, juntamente com a bílis no duodeno.

calculo do valor calórico dos alimentos

Calculo do valor calórico dos alimentos

Mofologia do Sistema Digestivo

Sistema Digestivo (morfologia)

Boca: 

Localização - Cara, anterior inferior central, limitada lateralmente pelas bochechas, anteriormente pelos lábios, superiormente pela abóbada palatina, inferiormente pelo maxilar inferior e posteriormente pelo véu do paladar

Forma - Orifício

Constituição - dentes, lingua, véu do paladar, maxilar inferior, maxilar superior, bochechas, labios

Faringe:

Localização - Pescoço, limitada superiormente pela boca e inferiormente pelo esófago

Forma - Orifício

Constituição - Epiglote

Esófago:

Localização - Cavidade torácica, limitada anteriormente pela traqueia, posteriormente pelas costelas e coluna, lateralmente pelos pulmões, superiormente pela faringe e inferiormente pelo estômago.

Forma - Tubo com cerca de 2,5 m de diâmetro e 25 cm de comprimento

Constituição - Paredes musculares

 

Estômago:

Localização - Cavidade abdominal parte superior central, limitada inferiormente pelo intestino Delgado, superiormente pelo esófago, lateralmente pelo fígado (lado direito) e pelo intestino grosso (lado esquerdo)  

Forma -  Saco em forma de "J" quando esta cheio

Constituição - paredes musculares (movimentos peristáltico), mucosa (líquido) e glândulas gástricas

Intestino Delgado: 

Localização - Cavidade abdominal, limitado superiormente pelo estômago, inferiormente pelo intestino grosso. (forma um tubo com cerca de 1,5 m (2 porções: duodeno, jejunoileo)  

Forma - Tubo com cerca de 7,5 m 

Constituição - Glândulas intestinais, paredes musculares, valvulas coniventes e vilosidade intestinal

Intestino Grosso:

Localização - Toda a cavidade abdominal ,envolve o intestino Delgado, limitado superiormente pelo intestino Delgado e inferiormente pelo reto

Forma - tubo com 1,5 m de comprimento e 5cm de espessura

Constituição - Válvula ileocecal, paredes musculares, apêndice e colons (cólon ascendente, cólon transverso, cólon descendente e cólon sigmóide)  

Reto: 

Localização - Cavidade abdominal posterior inferior central, limitado inferiormente pelo anus e superiormente pelo cólon sigmóide

Forma -  Tubo com 10 cm 

Constituição - Paredes musculares

Ânus:

Localização -  Cavidade abdominal inferior central posterior

Forma - Orifício

Constituição - 2 músculos (esfínceteres anais)

Sistema Digestivo (morfologia e Fisiologia)

Morfologia  Sistema Digestivo

Estudo da Localização, Constituição e forma dos órgão. Há 4 fenómenos que ocorrem no sistema Digestivo ( Ingestão, Digestão, Absorção e Defecção)

Ingestão - Ato de colocar os alimentos na boca

Digestão - Conjunto de processos físicos e químicos que têm como objectivo simplificar macromoléculas em micromoléculas

Absorção - Passagem das micromoléculas para o interior

Defecção - Eliminação das substâncias não digeridas e tóxicas para o meio externo atravez das fezes

Fisiologia do Sistema Digestivo

Estudo da Função de cada órgão. As enzimas fazem parte da Fisiologia do sistema digestivo. As enzimas são catalisadores biológicos que servem para acelarar as reações. As enzimas auxiliam no desdobramento dos nutrientes complexos em nutrientes mais simples de forma a serem absorvidos pelo organismo.

As enzimas são especificas, só encaixam em determinadas substâncias, o substrato. As enzimas são muito sensíveis á temperatura, se tiverem perante temperaturas baixas, elas ficam inactivas e se estiverem em temperaturas muito altas elas ficam destruídas. Quando estão na altura ideal, a do nosso corpo, a velocidade de reação enzimática e máxima. Há 3 tipos de ph, ph acido (estômago), ph neutro ( bocas)e ph básico/alcalino (intestinos) 

As leis alimentares e a roda dos alimentos

Alimentação

A Alimentação baseia-se em 4 leis (Lei da Quantidade, da Qualidade, da Adequação e da Harmonia; Nós devemos ingerir de todos os alimentos tendo em conta a porção adequada á nossa actividade física.

     Lei da Quantidade - Devemos ingerir nutrientes na quantidade necessária para satisfazer as nossas necessidades.
     Lei da Qualidade -  Devemos ingerir de todos os nutrientes
     Lei da Adequação - Devemos ingerir os nutrientes em quantidades adequadas á nossa atividade e a nossa saúde
     Lei da Harmonia - Devemos ingerir todos os nutrientes na porção da roda dos alimentos .


Rodas dos Alimentos

A nossa roda dos alimentos em composta por 7 grupos de alimentos de diferentes dimensões. As porções diárias recomendadas são:

Cereais e derivados, tuberculos - 4 a 11 porções (28%)
Horticulas - 3 a 5 porções (23%)
Fruta - 3 a 5 porções (23%)
Lacticinios - 2 a 3 porções (18%)
Carnes, peixes e ovos - 1,5 a 4,5 (5%)
Leguminosas - 1 a 2 porções (4%)
Gorduras e oleos - 1 a 3 porções (2%)

Nota: A água está representada no centro pois faz parte da constituição de quase todos os alimentos, e sendo imprescindível à vida, é fundamental que se ingira em abundância diariamente.

sais minerais

Sais Minerais:

Os sais minerais são inorganicos, tem como função principal reguladora e função secundaria estrutural. Os sais minerais que há são: cálcio, Flúor, Ferro, Sódio, Cloro, Potássio, Magnésio e Iodo.

Cálcio - Constitui os ossos e os dentes.A carência provoca fraqueza óssea e caries, e o excesso provoca cálculos renais e biliares e fraqueza óssea.

Flúor - Em conjunto com o cálcio constitui os esmalte dos dentes. A carência provoca caries nos dentes.

Ferro - Faz parte da hemoglobina do sangue, regula a quantidade de oxigénio no sangue. A carência provoca anemia.

Sódio - faz parte do sal que constitui os fluidos circulatórios e tem um papel importante,em conjunto com o potássio,na transmissão de impulsos nervosos. A carência de sódio provoca deficiências nas reações bioquímicas e na transmissão de impulsos nervosos, e o excesso de sódio provoca tensão arterial alta.

Cloro - constitui o suco gástrico e tal como o sódio faz parte do sal que constitui os fluidos circulatórios. A carência de Cloro provoca deficiências nas reacoes bioquímicas e problemas na digestão e o excesso provoca pressão arterial alta e o excesso de suco no estômago pode causar ulceras gástricas.

Potássio - Importante na transmissão de impulsos nervosos e importante para os músculos. O potássio em falta provoca deficiências na transmissão de impulsos nervosos e fraqueza muscular.

Magnésio - É importante para os músculos e para a actividade cerebral. A carência de Magnésio provoca fraqueza muscular e problemas de memorização.

Iodo -  É importante para regular a glândula da tiróide. A carência provoca o mau funcionamento da tiróide, bócio e cretinismo  

Vitaminas

As vitaminas são moléculas orgânicas compostas por: Hidrogénio,carbono e oxigeneo. As vitaminas são necessárias diariamente, mas as vitaminas vêem em quase todos os alimentos. Existem vitaminas de varios tipos (A,B,C,D,E,K, dentro do B ainda há : b1, b2, b3,b6,b12). As vitaminas quando estão em excesso chama-se hipervitaminose e em carência chamam-se avitaminose.

Vitamina A:
É fundamental porque nos protege contra infeções. A vitamina A é destruída pela luz intensa. Os alimentos ricos em vitamina A são: leite, queijo, ovos... A vitamina A em excesso  causa má disposição, e em falta causa deformação na pele...









Vitamina B:
Serve para controlar a utilização das proteínas, glúcidos e lípidos. E essencial para o funcionamento saudável  do sistema nervoso e para a manutenção da vitalidade. Esta vitamina encontra-se na fruta, nos ovos, nos vegetais gfolhosos...A beribéri é uma doença causada pela falta de vitamina B, já quando temos a vitamina B em excesso podemos ter problemas como paralisia muscular.



Vitamina C:
A vitamina C aumenta a resistência contra infeções e ajuda na cicatrização de feridas, ajuda na recuperação de doenças... e ajuda também na absorção de outras vitaminas e sais minerais. O nosso organismo não consegue armazenar esta vitamina por isso deve ser ingerida diariamente. Esta vitamina e destruída facilmente pela exposição ao ar, á luz e ao calor.Podemos encontrar esta vitamina em alimentos  como frutas e verduras cruas. A carência de vitamina C provoca doenças como o escorbuto e o excesso de vitamina C causa diarreia, má disposição...

Vitamina D:
É uma vitamina necessária para o fortalecimento de dentes e ossos (principalmente na infância). Esta vitamina também tem uma função de auxiliar na absorção de sais minerais sobretudo no cálcio. Esta vitamina encontra-se no peixe, nos ovos, nos cereais... A falta desta vitamina provoca deformações ósseas (raquitismo),e o excesso de vitamina D causa má disposição, vómitos...



Vitamina E:
Esta vitamina é necessária para o crescimento e desenvolvimento normal, para além destas funções ajuda também no aproveitamento da vitamina A. A vitamina E encontra-se em alimentos como óleos vegetais, ovos, peixe, feijões... A carência de vitamina E provoca doenças como esterilidade e anemia.





Vitamina K:
É essencial para a coagulação do sangue. A carência de vitamina K provoca hemorragias. Se uma pessoa ingerir altos níveis de vitamina K pode levar á intoxicação. Esta vitamina encontra-se na couve-flor, nas folhas verdes e nos cereais.